BOSCO NEL NIDO

INGREDIENTI: 350 gr di PASTA DEL PASTIFICIO VERRIGNI,tipo SPAGHETTORO pasta si semola di grano duro  Trafilata in oro.circa 1 kg.di funghi champignon.olio di oliva.aglio.prezzemolo.sale qb.

e qualche cucchiaiata di formaggio cremoso.

PREPARAZIONE: pulire i funghetti e tagliarli. Metterli in padella, con un fondo di olio, uno spicchio di aglio,e far salire la fiamma x farli asciugare dall'acqua di vegetazione.

Mettere la pentola con l'acqua ,quando bolle buttare gli SPAGHETTORO  VERRIGNI. salare  dopo 5 min. scolare e versare nella padella dei funghi e far saltare x2 min. mettere il formaggio cremoso e amalgamare ben bene tritare il prezzemolo e girarlo lontano dal fuoco.prendere il piatto di portata e guarnirlo con dei funghetti e un ciuffetto di prezzemolo. poi avvolgere gli SPAGHETTORO  a formare un piccolo nido,mettere al centro i funghetti ........e buon appetito.

Ecco il piatto finito !!!!!!!!!!!

IL KAMUT CON I FRUTTI DI MARE

Per questo piatto ho scelto la Pasta dell'antico Pastificio Rosetano: VERRIGNI, tipo Spaghetti trafilati in bronzo  con essiccazione lenta impastati con GRANO DURO KAMUT  di coltivazione biologica.

Questa pasta , fatta con elementi genuini e semplici che rispettano la natura e la salute dell'uomo ,viene esaltata e a suo tempo esalta , il gusto del sughetto ai frutti di mare da me proposto. 

(SI NOTA CHE AMO IL MARE ?????? Perdonatemiiiii ma lo adoroooooo...)

ECCO GLI INGREDIENTI X EFFETTUARE LA PREPARAZIONE:

1 KG tra vongole e lumachine ,volendo anche telline vongole cannolicchi...

1 ciuffo di prezzemolo;olio di oliva,metà bicchiere di vino bianco secco,uno spicchio di aglio in camicia,1 peperoncino piccante,6/8 pomodorini tagliati a pezzettoni.

300 KG.di SPAGHETTI BIO DI GRANO DURO KAMUT del Pastificio VERRIGNI.

Mettiamo in una padella larga un abbondante giro di olio di oliva.l'aglio in camicia,il peperoncino in due metà ;far sfrigolare x qualche minuto l'olio e poi versare i frutti di mare (ben spurgati e lavati in acqua corrente);mettere a fuoco un pò alto x 2 min. poi sfumare con il vino,chiudere con il coperchio.Si lascia cuocere x 3/4 min. xchè le vongole si devono aprire ben bene.

in un altra padella si mette sempre olio aglio peperoncino e un pochino di sale e si fa sfrigolare x 2 min.poi si mettono i pomodorini tagliati grossolanamente e si fa cuocere x 3/4 min a fuoco allegro. Fatto questo anche i frutti sono aperti,e si uniscono al sughetto x metà già ritirato .

Mettiamo una pentola alta con molta acqua sul fuoco e appena giunge a bollore si calano gli SPAGHETTI BIO  DI GRANO DURO KAMUT del PASTIFICIO VERRIGNI. Si devono scolare al dente ,e un pò grondanti si mettono nella padella con i frutti e il pomodorino e si lasciano saltare x 3 min.Questo ripasso sul fuoco fa amalgamare i sapori che si fondono in una unica sinfonia di gusto.Poi si mette il prezzemolo tritato e giù nel piatto di portata...e.....buon appetito .

ECCO LA FOTO DEL GOLOSISSIMO E SALUTARE PIATTO ....

FUNGHETTI TRIFOLATI

FUNGHETTI CHAMPIGNON,OLIO DI OLIVA,1 CUCCHIAINO AGLIO IN GRANULI DE I SAPORI DELLA TAVOLA TEC-AL, UN CIUFFETTO DI PREZZEMOLO, SALE ROSA AUSTRALIANO DE I PIACERI DELLA TAVOLA TEC-AL.

METTERE IN UNA PADELLA LARGA : UN BEL GIRO DI OLIO , UN CUCCHIAINO DI AGLIO IN GRANULI, PORTARE L'OLIO A SFRIGOLARE X QUALCHE ATTIMO POI METTERE I FUNGHETTI (ben lavati e tagliati x lungo) GIRARE CON CUCCHIAIO DI LEGNO E LASCIARE CUOCERE A FUOCO VIVO FINO AD ASCIUGARE TUTTA L'ACQUA DI VEGETAZIONE.A FINE COTTURA TRITARE A MANO GROSSOLANAMENTE DELLE FOGLIE DI PREZZEMOLO IMPIATTARE E..........BUON APPETITO..... ECCO LA FOTO DEL PIATTO FINITO. si può preparare come contornino svelto e gustoso , accanto ad una buona polenta nn sta male, con una bistecchina  o una scaloppina al vino bianco fa una ottima figura.....e poi a voi ...e alla vostra fantasia.... 

Bis... coccoli da Tea

ECCO I BIS..COCCOLI  che ho preparato con la FARINA 00 DI GRANO TENERO  ottima per dolci e sfoglie, del MOLINI ROSIGNOLI srl. 

INGREDIENTI:

°  875 gr farina 00 dei ROSIGNOLI MOLINI,(dolci e sfoglie)

°  250 gr burro a temperatura ambiente.

°  5 uova intere.

° 250 gr zucchero.

°  2 bustine di vanillina. 

°  6 cucchiaini di cannella.

°  lievito istantaneo x dolci.1/2 bustina.

°  100 gr cioccolato fondente.

°  250 gr nocciole tostate.

°  pizzichino di sale

° 180° C il forno 

fare una fontana con lo zucchero e metterci il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti.amalgamare e formare un composto omogeneo.

Aggiungere un uovo alla volta e sbattere molto energicamente,per far assorbire l'uovo all'impasto.

A questo punto si mette la cannella in polvere e si amalgama ancora fino ad ottenere un impasto liscio e ben colorito (per chi gradisce molto il gusto della cannella si può mettere tutta la bustina)e anche le 2 bustine di vanillina. e un pizzichino di sale.

A questo punto si passa a unire la FARINA 00 DEI MOLINI ROSIGNOLI, la farina si deve passare con il setaccio cosi da arearla bene .passare al setaccio anche il lievito istantaneo.

                      Amalgamare x circa 5 min.impastando molto bene.





          Quando l'impasto è ben liscio si fanno tante palline che si sistemano sulla carta da forno... al centro di fa un piccolo fossetto che servirà dopo x mettere il cioccolato e la nocciolina.

Mentre le palline sono in forno si scioglie a bagno maria il cioccolato e si tostano le nocciole.

                                

Questi biscottini quando si sfornano risultano profumatissimi e gustosissimi.

Quando si mangino sono croccanti all'esterno e tenerelli al centro.

Il sapore speziato di cannella li rende gradevoli nelle fredde serate invernali quando si sorseggiano volentieri delle calde tazze di tea .o delle fumanti e voluttuose tazze di cioccolata...con panna....

La fragranza e la friabilità dei BIS..COCCOLI è data dalla particolare farina usata .

Infatti i MOLINI ROSIGNOLI producendo questa FARINA 00 DI GRANO TENERO specifica x dolci hanno semplificato molto la vita di noi massaie , perchè usando tale farina siamo sicure che i nostri dolci saranno sempre ottimi e fragranti e nn avremo mai brutte sorprese.Questo perchè la scelta della materia prima , che è sempre di alta qualità,( parlo del grano) fatta dai ROSIGNOLI MOLINI  è garanzia e tutela 

del consumatore. Per farla breve ..la FARINA E' BUONA e i bis...coccoli sono OTTIMI.....

ECCO IL RISULTATO FINITO....(.ho avuto giusto il tempo di esporre....che sono finiti i bis...coccoli mangiati dalle amiche ghiottone....) Spero siano graditi anche a voi....visitatori ....

FUSILLORO AL SUGO DI POLPO

PRENDERE UN COCCIO E METTERE UN GIRO ABBONDANTE DI OLIO DI OLIVA, UN CUCCHIAIO DI CAPPERINI SALATI, UNA MANCIATA DI OLIVE DENOCCIOLATE VERDI E NERE, UN PIZZICO GROSSO DI PEPERONCINO CONTUSO DE  I PIACERI DELLA TAVOLA TEC-AL, UN CUCCHIAINO DI AGLIO IN GRANULI DE I PIACERI DELLA TAVOLA.

ACCENDERE IL FUOCO E FAR SFRIGOLARE IL TUTTO X CIRCA 3 MIN. 

TRASCORSI I 3 MIN. E L'OLIO E' BELLO ALLEGRO SI PRENDE IL POLPO (LAVATO BEN BENE ED EVISCERATO) E SI PONE NEL COCCIO A TESTA IN GIU', COSI' SI ARRICCIA A STELLA.COPRIRE IL COCCIO E FAR ANDARE ALLEGRAMENTE (CIOè FUOCO UN PO' ALTO) X 4/5 MIN. POI SFUMARE CON IL VINO BIANCO. DOPO LA "SFUMATURA"METTERE LA POLPA DI POMODORO E I POMODORINI QUESTI OLTRE ALL'ACQUA DEL POLPO AL VINO DANNO IL GIUSTO UMIDORE X CUOCERE IL POLPO...

( A NAPOLI SI DICE :O PURP SE COCE CON L'ACQUA SUA...mi scuso x la pronuncia  :)  :)  ) ED ORA POSSIAMO METTERE UN PIZZICOTTO DI PEPE NERO IN POLVERE DE I PIACERI DELLA TAVOLA TEC-AL. LASCIARE CUOCERE COPERTO X 35 MIN CIRCA. A COTTURA ULTIMATA METTERE IL PREZZEMOLO SPEZZETTATO GROSSOLANAMENTE.

IN UN ALTRA PENTOLA ALTA METTERE L'ACQUA A BOLLIRE. QUANDO SALE IL BOLLORE  VERSARE LA PASTA DELL'ANTICO PASTIFICIO VERRIGNI, HO SCELTO I FUSILLORO PER LA LORO CARATERISTICA FORMA AD ELICA CHE SI IMPREGNA DEL CORPOSO SUGO DEL POLPO E QUANDO SI GUSTA RISULTA ESSERE "IL BOCCONE PERFETTO"E' IL SODALIZIO FRA LA TERRA D'ABRUZZO E LA TERRA CAMPANA (da me indegnamente ma orgogliosamente rappresentata.). DUE SAPORI CHE SI UNISCONO NELLE LORO DIVERSITA' E  CHE DANNO ORIGINE A QUESTO PIATTO SEMPLICEMENTE SPETTACOLARE PER I COLORI E IL SAPORE INTENSO E PICCANTUCCIO. CERTO NON SONO UNO CHEF MA DA CASALINGA POSSO GIUDICARE VISTO CHE SIAMO NOI A PENSARE ALLA SALUTE DELLA FAMIGLIA....LA PASTA DEL PASTIFICIO VERRIGNI CHE HO USATO PER PREPARARE QUESTO PIATTO E' SUPERBA, MANTIENE LA COTTURA ED IL RIPASSO SALTATO IN PADELLA, RESTA BELLA SCIOLTA NN COLLOSA ANCHE SE QUALCHE FIGLIO FA IL SOLITO RITARDO...X CUI SI PUO' LASCIARE IL PIATTO DI PASTA CONDITO TRANQUILLAMENTE AD ATTENDERE...MEGLIO SAREBBE (per il figlio ritardatario) GUSTARLA FUMANTE.....ED ECCO IL CAPOLAVORO.......

SACCO MARINARO

Una ricetta gustosa e mediterranea....ricca del sapore del nostro meraviglioso mare...e terra...

                                  

                         INGREDIENTI:

frutti di mare misti (vongole-lupini-lumachine...) 1 kg e 1/2 . sale marino q.b.1/2 bicchiere vino bianco.1 kg pomodorini; aglio in granuli; peperoncino pestato o peperoncino intero; ciuffetto di prezzemolo; olio di oliva; 300 gr di PASTA tipo Pennucce del PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI.

                                       

 Dopo aver lavato i frutti di mare, prendere una padella larga e mettere sul fondo un abbondate giro di olio di oliva, aglio in granuli un cucchiaino colmo, un peperoncino intero appena spezzato, o peperoncino pestato, fare scaldare e versare i lupini, far salire il calore e lasciare x 3 o 4 min., sempre a fuoco allegro, cuocere i frutti poi sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco. Mettere il coperchio e lasciare aprire le valve. Fare lo stesso procedimento con l'altro tipo di frutti marini.dopo mettere in altra padella un giro d'olio e aglio in granuli, e i pomodorini tagliati in quattro, fare sallire il calore e far sfrigolare x 3 min.poi versarvi  i frutti e far andare x altri 3 min. Mettere una pentola con acqua a bollire, poi versare la PASTA tipo PENNUCCE  del PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI. salare e scolare quando la PASTA è ancora al dente.

A questo punto versare la pasta con un pò di acqua di cottura nel sugo dei due frutti,far saltare x 2 min.Poi preparare il foglio di carta da forno e versare dentro la PASTA .Chiudere il foglio e formare un piccolo sacco. Porre il sacco marinaro su una placca del forno, infornare a fuoco già caldo 180°c, per circa 10 min.

Poi prendere un piatto di portata ,decorare a piacere e mettere il sacco al centro e servire rapidamente...ecco la foto del   risultato finale.....PRONTE LE FORCHETTEEEEE......si sente un profumo ....per nn parlare del sapore...

Con questo piatto: SACCO MARINARO  partecipo al 3°CONTEST DI ATMOSFERA ITALIANA

Peperoni in padella

PRENDERE 6 O 8 PEPERONI BELLI SODI ROSSI GIALLI, TAGLIARLI A LISTERELLE,DOPO AVER TOLTO I FILAMENTI BIANCHI ALL'INTERNO DELLA POLPA,CHE RENDONO I GHIOTTI PEPERONI UN PO' PESANTUCCI.METTERE IN UNA PADELLA CAPIENTE UN BEL GIRO DI OLIO DI OLIVA ,UN CUCCHIAIO DI CAPPERINI ,UN CUCCHIAINO DI AGLIO IN GRANULI DE I PIACERI DELLA TAVOLA TEC-AL., UNA MANCIATA DI OLIVE VERDI E NERE TAGLIATE A RONDELLINE.FAR SCALDARE TUTTO BEN BENE A FUOCO VIVO X 2 O 3 MIN.POI METTERE I PEPERONI E SEMPRE A FUOCO FORTE FARLI SCOTTARE X 3 MIN.POI DIMINUIRE LA FIAMMA E METTERE IL COPERCHIO SULLA PADELLA E LASCIARE CUOCERE X ALTRI 5 MIN.COSI I PEPERONI SI CUCINANO NEL LORO UMIDORE ,POI METTERE UNA PRESA DI SALE ROSA AUSTRALIANO DE I PIACERI DELLA TAVOLA TEC-AL. GIRARE E RIGIRARE LASCIANDO CROCCANTINI I PEPERONI SI SERVONO GUARNENDO CON DEL PROFUMATO BASILICO.SONO COLORATI E FANNO ALLEGRIA IN TAVOLA E SONO OTTIMI NN TROPPO CALORICI XCHE' C'E' POCO OLIO.E SONO FACILISSIMI DA ...COPIARE ANCHE X CHI HA DUE MANI SINISTRE......ECCO IL PIATTO TERMINATO.....CIAO ALLA PROX.....

Dolce nido capriccioso

Ingredienti x 4 persone: 1kg.di champignon-1 mazzetto di prezzemolo-4-5 funghetti interi-4-6 cucchiai di olio di oliva-sale rosa australiano de I SAPORI DELLA TAVOLA TEC-AL. q.b.-1cucchiaino colmo di aglio in granuli de I SAPORI DELLA TAVOLA TEC-AL. 4 cucchiai (di + o - secondo il diametro del padellino)x ogni nidodi grana o parmiggiano o pecorino grattato.2 o 3 cucchiai di panna da cucina  (volendo si varia con 3 cucchiai di un formaggio cremosoallo yogurt).a scelta 3 uova di quaglia sode,3 ovetti di cioccolato,3 nocciole ricoperte di cioccolato amaro(ho usato questa variante....x capriccio!!!ma anche xchè le nocciole e il gusto del cacao amaro si sposa bene con la cremosità dolciastra del sughetto e con il gusto intenso e predominante del pecorino del nido.) N.B.se i nidi sono in pecorino nn si mette sale nella pasta nè nei funghetti, altrimenti diventa una SALAMOIA.300 gr di PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO del pastificio BENEDETTO CAVALIERI (fusilli)

PROCEDIMENTO.

Preparare i fungheti trifolati con giro d'olio d'oliva (E' chiaro che si lavano e tagliano). un cucchiaino di aglio in granuli. Cuocere a fuoco vivo x asciugare l'acqua di vegetazione.

Preparare i nidi. In un padellino antiaderente mettere dai 4 o 5 cucchiai di formaggio grattato così da ricoprire  il fondo. Il formaggio si deve fondere e rapprendere,poi si capovolge su una coppetta x freddarsi.

Sugo. xcondire la pasta del PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI, prendere circa metà dei funghetti trifolati, il formaggio cremoso allo yogurt 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, con il mixer ad immersione frullare il tutto brevemente. Ed ecco fatto la cremina che legherà la pasta con il resto dei funghetti. Personalmente nn frullo il prezzemolo xchè temo l'ossidazione dell'erbetta...può lasciare un retrogusto poco piacevole.

Lessare la pasta e lasciarla al dente. Mettere nella padella larga la cremina i cucchiai di acqua di cottura della pasta, e il resto dei funghetti; fare saltare a fuoco vivace x 2 o3 min. Se il caso mettere 1 o2 cucchiai di olio in +, se piace più sciolto il sugo. Si spezzetta il prezzemolo e si amalgama. lontano dalla fiamma. A tal punto la pasta con il suo condimento si pone nel nido di formaggio.

Al centro si mettono gli ovetti o le nocciole ricoperte o le uova di quaglia. E BUON APPETITO..

Con questo piatto: DOLCE NIDO CAPRICCIOSO  partecipo al 3°CONTEST DI ATMOSFERA ITALIANA

Tagliatelle dell'ortolano

In una padella larga mettere un bel giro di olio di oliva, un cucchiaino di aglio in granuli de I PIACERI DELLA TAVOLA TEC-AL,far riscaldare e poi mettere 4 o 5 peperoni rossi o gialli tagliati a listarelle sottili .Alzare un pò la fiamma x scottarli e poi mettere capperi sotto sale, olive nere e verdi denocciolate tagliate a dischetti. Qundo si tagliano i peperoni ricordarsi di togliere i filamenti bianchi all'interno dei peperoni,così risultano più digeribili.tempo di cottura dai 15 ai 20 min.Afine cottura spezzettare delle foglie di basilico.In una pentola mettere a bollire l'acqua x cuocere la pasta.Per 4 persone usare circa 200 gr. di tagliatelle di semola di grano duro,del PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI.Quando sono trascorsi 5 min.scolare le pasta e mettere in padella 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura e far saltare tutto x altri 2 min.cosi il sughetto dei peperoni si fonde con la pasta e si avvolgono di sapore in modo reciproco. Per salare l'acqua di cottura delle tagliatelle ho usato una piccola grande goduria, SALE ROSA AUSTRALIANO,de I PIACERI DELLA TAVOLA TEC-AL. Sale ricco di carotene x cui con le verdure dell'ortolano si è sposato bene. Questo è un piatto gustoso saporito e leggero (visto l'uso di poco olio) tutto vegetariano.Provatelo.....e vedrete che la forchetta avvolgerà le tagliatelle di pasta e quelle dell'ortolano in un unico rocchetto goloso e colorato.

Con questo piatto: TAGLIATELLE DELL 'ORTOLANO partecipo al 3°CONTEST DI ATMOSFERA ITALIANA

Rosignoli Molini

super leggera:parmigiana di melanzane .

signori vegetariani e signori in restrizione ....calorica...vi presento 

LA PARMIGIANA DI MELANZANE ...GRIGLIATE.

e'saporitissima gustosissima e leggera.il sapore viene rinforzato(se così si può dire) dai prodotti I PIACERI DELLA TAVOLA TEC-AL.

Prendete delle melanzane tagliatele a fette nn troppo sottili passarle sulla piastra .in un tegame mettere sul fondo un bel giro di olio di oliva e un cucchiaino di AGLIO in GRANULI de I PIACERI DELLA TAVOLA TEC-AL. Far riscaldare a fuoco moderato,quando è ben caldo versare il pomodoro passato e portare a cottura,facendo restringere il sugo. Terminato la cottura del sugo si prende una pirofila e si cosparge di sugo il fondo,poi si inizia a mettere uno strato di fettine di melanzane,sullo strato di fettine si mette altro sugo dei pezzetti di mozzarella(ben sgocciolata)o di provola affumicata poi si copre con altre fettine di melenzane,sugo parmigiano o grana grattato si fanno gli strati fino al termine delle fettine di melanzana.poi si sbattono 2 uova con un pò di sale e un pò di latte,questo liquido si versa piano piano da sopra fino a farlo scendere sul fondo della pirofila.si mette in forno x circa 20 min.temperatura 200°C. VI GARANTISCO CHE E' OTTIMA....ed io sono napoletana...x cui è un piato che conosco bene anche nella sua forma originaria.....FRITTA...provare x credere.

Ricetta con gli aromi PIACERI DELLA TAVOLA TEC-AL

ECCO UNA PREPARAZIONE RAPIDA MA SAPORITISSIMA-

MELANZANE GRIGLIATE.

Prendere delle melanzane tagliarle a fettine nn troppo sottili,riscaldare una piastra e iniziare a scottare le fettine.Prendere una pirofila e ricoprirla con un primo strato di fettine,spargere un pizzico di PEPERONCINO CONTUSO dei PIACERI DELLA TAVOLA  TEC-AL. un pizzico di AGLIO in GRANULI dei PIACERI DELLA TAVOLA TEC-AL, un pizzico di origano paesano,fare altri strati e continuare con il peperoncino aglio e origano fino al termine delle fettine di melanzane.volendo si mettono delle foglioline di basilico spezzettate a mano.al termine si mette un miscuglio di olio di oliva e aceto di mele(più delicato di quello di vino)e lo si fa colare piano piano sopra gli strati di melanzane.attendere 3/4 ore prima di consumare .volendo mettere in frigo e.....BUON APPETITO.SONO OTTIME CON UNA BUONA BISTECCA O CON UN PESCE AL FORNO...secondo i gusti......

Inizia la collaborazione con Rosignoli Molini

Il 21/11/2011 il corriere mi recapita le confezioni di FARINAinviatemi  da ROSIGNOLI MOLINI con sede in Mantova.Le farine inviatemi sono: 2kg di farina grano tenero oo da usare x la preparazione di pizze.2kg.di farina grano tenero o, manitoba, che userò x preparare dolci o salati a lunga lievitazione,2kg.farina di grano tenero 00 ottimo x pasta fresca e gnocchi,2kg.di farina di grano tenero 00 utilissima x preparare dolci e sfoglie.Spero di dilettarmi al più presto nel creare dei dolci o rustici o delle paste fresche,anche profittando delle prossime vacanze natalizie cercherò di utilizzare le FARINE del ROSIGNOLI MOLINI. per preparare i dolci tipici del periodo o di manipolare gli impasti dando delle forme natalizie .Pazienza e vedremo i risultati ottenuti....vi farò sapere ....

Inizia la collaborazione con Atmosfera Italiana

Il 18/11/2011 Ecco le confezioni di pasta che ATMOSFERA ITALIANA mi ha spedito. La pasta è del PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI. con sede in MAGLIE (LECCE). Ho ricevuto una confezione di TAGLIATELLE  LAVORATA CON PASTADI SEMOLA DI GRANO DURO.una confezione diPENNUCCE  LAVORATA CON PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO.una confezione di FUSILLI LAVORATI CON PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO.Ho letto che sono stati lavorati ed essiccati con METODO DELICATO.Le confezioni sono eleganti,e proteggono le paste in modo perfetto. Aperta la confezione,al tatto la pasta (pennucce)risulta ruvida ma nn eccessivamente, ricca di  rugosità anche all'interno e questo credo in cottura permetterà di avvolgere e trattenere meglio il sugo,così la pasta del PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI verrà in cottura ad essere arricchita di sapore. Spero di preparare un gustoso primo al più presto,così da poter RACCONTARVI  le mie EMOZIONI nel gustare tale prelibata pasta del PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI, e nn dimentichiamoci che con tali paste e le mie mododeste elaborazioni....si concorre al 3° contest di Atmosfera Italiana.

UN GRANDE IN BOCCA AL LUPO A TUTTI I PARTECIPANTI....e ciao alla prox.

ricette con le farine de IL MOLINO CHIAVAZZA

Ecco che inizia la collaborazione con il MOLINO CHIAVAZZA(cn)

cosa mai potrà "nascere"tra l'incontro di una napoletana con dei 

prodotti del cunese?ora vedrete......

ho preparato un BABA' e un PAN DI SPAGNA.

se vi fa piacere vi propino le ricetteeee...

                         B A B A'.

250gr.farina 0 di grano tenero manitoba de il MOLINO CHIAVAZZA(idealex prodotti da forno lievitati a lunga lievitazione)

100gr.burro- 4 uova intere-25 gr.zucchero- 20 gr.lievito-5 gr sale-

sciogliere il lievito in 2 uova intere,e la quarta parte della farina 0

grano tenero manitoba (MOLINO CHIAVAZZA)-

il resto della farina va mescolato con lo zucchero e il burro sciolto

a bagno maria,e le 2 uova intere,il sale.

poi unire i due impasti e impastare a lungo,sino a che la pasta si stacca dai bordi della ciotola.

mettere in uno stampo e far lievitare 2 volte.forno 180°c.

bagno:250 gr.zucchero-1/2 litro acqua-1 buccia limone-rum-

          far bollire fin quando la buccia cede il colore all'acqua-

PROVATE E FATEMI SAPERE SE IL DOLCE DI NAPOLI E'

GRADITO ANCHE A CUNEO E ....RESTO DEL MONDOOOO-

            P A N  D I  S P A G N A.

la mia ricetta originaria richiedeva fecola di patate e farina fiore-

ma capitava sempreeeee.. che dimenticassi la fecola o la farina x

cui dovevo uscire x acquistare il prodotto mancante.Ma care/i

signore/i il MOLINO CHIAVAZZA ha ideato una miscela di FARINA e AMIDO,che mi ha risolto il problema un prodotto

e tutto fila via senza intoppi.

gr300 MISCELA DI FARINA E AMIDO de il MOLINO CHIAVAZZA,gr.200 zucchero-8 uova- una bustina di lievito

istantaneo-

Lavorare 8 tuorli con lo zucchero-A parte montare a neve 8albumi

poi unirli a 1°impasto aggiungendo la miscela di farina e amido

passata al setaccino,x ultimo il lievito.amalgamare bene il tutto

e versare in uno stampo unto e in farinato.cuocere x 30/35 min.

in forno già caldo.

ECCO IL RISULTATO TERMINATO....sono una semplice

casalinga...nn aspettatevi chef pasticcieri.....

Inizia la collaborazione con Tec - Al s.r.l.

oggi 16/11/2011 sono giunti i prodotti: I PIACERI DELLA TAVOLA . TEC - AL s.r.l.

ecco la foto

nell'aprire la scatola sono stata colpita dagli intensi profumi che provenivano dai vari barattolini di SPEZIE. Profumi che ricordano terre lontane,posti incantevoli.Prodotti che serviranno x arricchire di gusto i vari piatti che preparerò,oppure x donare loro un tocco di originalità, ma anche ricordare il gusto classico dei sapori consolidati della tradizione napoletana, se pensiamo al PEPE NERO (da usare nei taralli classici sugna e pepe). La NOCE MOSCATA,CHIODI DI GAROFANO che si possono usare sia x dolci che x preparazioni salate. E goduria dei buon gustai il SALE ROSA...anche una semplice pasta in bianco ne trarrà dei benefici, xchè è delicato anzi delicatissimooooo.....provatelo ...e ne sarete affascinati. Per nn parlare dell'AGLIO IN GRANULI e del PEPERONCINO CONTUSO (pestato )che sono prodotti che si usano ogni giorno in cucina.Sono prodotti che si conservano x lungo tempo e che conservano il loro profumo aroma ed efficacia lungamente, grazie anche alle confezioni pratiche e carine, sono barattolini che preservano come ho detto il prodotto, ma che sono belle anche da tenere sulle mensole in cucina.

Inizia la collaborazione con Verrigni

il 15/11/2011 è giunto il pacco contenente i prodotti dell'antico PASTIFICIO ROSETANO VERRIGNI.

Dalla confezione esterna si nota che i prodotti sono di qualità anzi alta qualità.E' come un piccolo scrigno che contiene delle gemme della natura,sapientemente lavorate dall'ingegno dell'uomo. Non è la solita pasta lavorata con le tradizionali trafile in bronzo,ma è un passo oltre, sono paste trafilate in "oro".La VERRIGNI oltre usare il grano, il farro,anche con coltivazione BIO, adopera il KAMUT un grano duro biologico.Sono proprio curiosa di preparare qualche piatto per poter gustare (mi spiace x voi che potrete vedere solo le foto...neppure il profumo...) la bontà del prodotto ...... se volete...andate x una gita a ROSETO DEGLI ABRUZZI (te) e li troverete l'ANTICO PASTIFICIO ROSETANO "VERRIGNI".....e troverete questa pasta meravigliosa....e buona degustazione....                                ecco la foto...dei prodotti...

Tec-Al

www.tecalsrl.com

inizia la collaborazione con "ilMOLINO CHIAVAZZA"

il 14/11/2011 sono stati recapitati i prodotti de"il MOLINO CHIAVAZZA"
ecco la foto delle varie farine inviatemi

c'e un notevole assortimento di farine,che mi permetterà di preparare dei gustosi dolci e dei saporiti
piatti con la pasta fresca.....alla prox.foto dell'elaborato.....