MEZZE LUNE DI FROLLA

Ingredienti: 250 gr di Farina di ceci  ( IL MOLINO CHIAVAZZA ); 80 gr burro fuso; 150 gr zucchero;    120 ml di acqua; 1 cucchiaio di cacao amaro; 6 cucchiaini di cannella macinata.

Per l'imbottitura: la confettura di Pesche

 Settacciare la farina in una ciotola e unire tutti gli ingredienti.Amalgamare con un cucchiaio e poi impastare a mano fino ad ottenere un composto stendibile. Stendere su un piano e ritagliare

Una volta ritagliata la pasta si mette negli stampini esi riempie con la confettura di Pesche.

Si chiudono gli stampini...

Ecco la mezza luna ripiena.

Che si deposita sulla teglia rivestita di carta da forno, e si 

Cuoce in forno preriscaldato a 170° per circa 10/15 min.

Il risultato sono dei gustosi dolcini da  servire con Tea, Caffè, cacao in tazza .

TRECCIA & FOCACCIA DI PEPERONI

Ingredienti per la Focaccia di peperoni : acqua tiepida, lievito di birra 1 cubetto, 500 g Farina integrale di grano tenero (il MOLINO CHIAVAZZA), un pizzico di sale.la farcitura con: peperoni  in padella 

Ingredienti per la Treccia : acqua tiepida, lievito di birra 1 cubetto, 600g farina 0 di grano tenero Manitoba (il MOLINO CHIAVAZZA), un pizzico di sale. la farcitura con: peperoni  in padella , formaggio grattugiato, 'nduja piccante.

FOCACCIA DI PEPERONI

mettere in una terrina la farina integrale di grano tenero (il MOLINO CHIAVAZZA) a fontana e versare gradualmente l'acqua e il lievito.Lavorare l'impasto per un bel pò di tempo, poi lasciarlo riposare per circa 2 ore in luogo tiepido. L'impasto sarà ben gonfio e soffice, stenderlo su carta forno dentro una teglia allargandolo e  schiacciandolo. Dopo aver preparato i peperoni  in padella, mettere i peperoni sulla pasta e ricoprirla con altra pasta. Lasciare riposare per 20 min. Poi infornare in forno caldo ma non troppo per circa 20 min a 180/200 gradi.

E' una focaccia saporitissima gustosa e genuina,anche perchè le verdure si sposano magnificamente con la farina INTEGRALE DEL MOLINO CHIAVAZZA.Questo tipo di accostamento delle due farine da al prodotto finito un sapore particolarmente gradevole che assorbe in modo ottimale i succhi che i peperoni rilasciano quindi quando si morde la focaccia il boccone risulta succulento e una fetta è poca c'è bisogno del bis.Provate e poi mi direte........

        

TRECCIA

mettere in una terrina la farina 0 di grano tenero Manitoba (il MOLINO CHIAVAZZA) a fontana e versare gradualmente l'acqua e il lievito. Lavorare l'impasto per un bel pò di tempo, poi lasciarlo riposare per circa 2 ore in luogo tiepido. L'impasto quando sarà ben gonfio e soffice, si preparano 3 striscie larghe, in una si mette peperoni  in padella e si arrotola, in un altra si mette il formaggio grattato e si arrotola, la terza si imbottisce con l''nduja piccante e si arrotola, poi con i tre rotoli si fa la treccia e si mette sulla carta forno e si spalma un poco di latte o un poco di uovo sbattuto x rendere la  superficie dorata in cottura.Lasciare riposare per 20 min. Poi infornare in forno caldo ma non troppo per circa 20 min a 180/200 gradi.

Questa treccia ha una pasta soffice e delicata che si esalta con questo triplo accostamento,c'è il piccante della 'nduja c'è il gusto saporito del formaggio e i peperoni vengono ad amalgamarsi ed arricchirsi con la fusione degli altri ingredienti. In casa quando si prepara questa focaccia ......resta ben poco nel piatto......

          

BRICIOLINE

In cucina si può riciclare tutto il cibo. Di questi tempi  è meglio inventare la pasta in casa con quello che c'è.

Ingredienti: 1kg di pane raffermo ( solo la mollica );1kg farina"00" di grano tenero (Rosignoli Molini per pasta fresca e gnocchi); una tazza di acqua calda; 100gr di formaggio grattugiato; 2 uova; 4/5 cucchiai   di concentrato di pomodoro; sale.

Per il sugo:  cipolla rossa di Tropea,  pomodorini  e olio

Prendete una ciottola e sbriciolate la mollica di pane, unite il formaggio grattugiato,sale, acqua calda e la farina"00" di grano tenero (Rosignoli Molini per pasta fresca e gnocchi). Amalgamate bene il tutto per un bel pò fino ad ottenere un impasto elastico e non umido.

il risultato:

L'impasto una volta fatto va in frigo coperto con una pellicola per 3 ore a riposare .

l'impasto non si deve attacare sul tavolo quando si fanno i rotolini da cui tagliare i pezzetti di pasta.

poi con il dito incavateli .

Mette sul fuoco una pentola alta. Fate bollire l'acqua e buttate le bricioline...

Scolateli nella padellina dove avete preparato un sugo semplice di pomodoro fresco e fateli saltare x qualche minuto a fuoco forte x insaporirli. se piace si può spolverare con formaggio.

  serviteli caldiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

sono buonissimi 

Golosità al cioccolato

Sono dei dolcini di cioccolato per affrontare i lunghi pomeriggi invernali con amici e parenti.

Ingredienti: 90 gr di burro; 150 gr di cioccolato fondente; 150 ml di latte; 100 gr di zucchero; 3 uova; 

1 bustina di vaniglia; 90 gr di pangrattato.

Sciogliere il burro e il cioccolato in una terrina. Fate scaldare il latte, poi aggiungete il composto di cioccolato e burro. Aggiungete lo zucchero, i tuorli sbattuti e la bustina di vaniglia. Amalgamare bene il composto. Si montano gli albumi a neve. Gli albumi a neve si aggiungono al composto, versarte tutto in una teglia oppure nelle formine. forno 180° per 14 minuti.    

Fate riposare per qualche minuto prima di servire.

Servite questi dolcini con tè, caffè, tisane calde &  una cioccolata caldaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!

PIZZA DI SCAROLA

INGREDIENTI. acqua tiepida lievito di birra 1 cubetto, 1kg FARINA PER PIZZA DEI MOLINI ROSIGNOLI -un pizzico di sale- Scarola lessa, capperi una manciata,olive 20 denocciolate e tagliate .

uno spicchio di aglio.sale q.b.

    

Procedimento:mettere in una terrina la farina dei MOLINI ROSIGNOLI PER PIZZA a fontana e versare gradualmente l'acqua tiepida facendo sciogliere il lievito e amalgamando piano piano la farina l'acqua e il lievito.Lavorare l'impasto per un bel pò di tempo,poi lasciarlo riposare x circa 2 h.in luogo tiepido.Quando l'impasto sarà ben gonfio e soffice,stenderlo su carta forno dentro una teglia allargandolo e schiacciandolo.

Poi dopo aver lessato la scarola ripassarla in padella con olio aglio capperi e olive,mettere la verdura cosi condita sulla pasta e ricoprirla con altra pasta.Lasciare riposare x 20 min. Poi infornare in forno caldo ma nn troppo x circa 20 min. a 180/ 200 gradi.

Ecco il risultato... è gustosa saporita e fa bene,e dopo le grandi mangiate del Natale è un modo ottimo per alleggerire le nostre tavole e per aiutare il nostro stomaco .Piace a grandi e piccoli che riescono a mangiare delle verdure...grazie alla pasta di pizza che le ricopre...La pasta di pizza è il segreto della ricetta. Con la farina dei MOLINI ROSIGNOLI ideata x gli impasti di pizza,ho trovato il prodotto ideale x la mia ricetta che è una ricetta tipica Campana ma che si è sposata in modo ottimale con la FARINA ROSIGNOLI che è stata lavorata nel Mantovano ,questo perchè la qualità non ha confini.La pizza di scarola ha necessità di una pasta soffice e gustosa che nella cottura deve fare una crosticina dorata che rende croccante l'involucro ma mantenga soffice l'interno; così quando si morde il boccone deve essere composto di una parte croccante e una morbida, ricca di sapore che l'intingolo interno ha rilasciato e la pasta ha assorbito senza risultare mollacciosa e gommosa.....PROVATELA.... E' OTTIMISSIMA.......

CONTORNO FANTASIA

INGREDIENTI.

Insalata russa :Patate lesse n.4 ,verdure sottoaceto,tonno sott'olio gr.80.

Polenta :acqua ,olio evo,saleqb. peperoncino tritato,polenta in polvere precotta.

PREPARAZIONE.

Schiacciare le patate con la forchetta ancora tiepide,mettere dentro i pezzetti di verdure sottolio o sottoaceto   tritati piccolini,amalgamare molto bene con il tonno e impastare un poco.Prendere un piatto di portata e collocare al centro la formina desiderata (angioletto)riempire schiacciando l'impasto con le dita ben bene e poi togliere la forma.

Mettere in un pentolino ,sul fuoco,circa 600 gr di acqua salata e pepata.con un pò di olio evo.

Quando l'acqua arriva a bollore,versare lentamente girando la farina di polenta circa 250/300 gr .Mescolando sempre x evitare grumi,cuocere l'impasto fino a che l'acqua si sia asciutta e risulti simile ad una crema  soda.Mettere su un tagliere un foglio di carta forno e versarvi la polenta a raffreddare.Quando lapolenta è fredda tagliarla con la formina desiderata (alberello)e mettere le forme cosi ottenute in un piatto di portata.

E' un contorno carino da vedere ed ottimo da gustare........da usare con il cotechino x il veglione del 31,o con le carni un pò succulenti del maiale..o un arrosto semplice ,ma anche con dei formaggi un po stagionati.....e poi con tutto quello che piace....... BUON APPETITO......

Penne di Kamut saltate con broccoli

INGREDIENTI.

PASTA FORMATO PENNE  DI SEMOLA DI GRANO DURO KAMUT DA AGRICOLTURA BIOLOGICA  DEL PASTIFICIO VERRIGNI. 400 gr. broccoletti in foglia ,peperoncino ,olio evo,sale qb.

Lessare i broccoletti in foglia  buttandoli in acqua bollente cosi che conservino il loro bel colore verde,poi metterli in una padellina con olio evo, peperoncino tritato TEC.AL,e farli saltare allegramente.

Mettere una pentola alta con molta acqua a bollire,quando sale il bollore versare la PASTA DI KAMUT BIO DEL PASTIFICIO VERIGNI, un pò di SALE AUSTRALIANO DI TEC AL.e girare 

Lasciare cuocere per controllare la cottura provare una penna se risulta al dente scolare e versare nella padella che contiene i broccoletti saltati,mettere anche qualche cucchiaio di acqua di cottura e a fuoco alto saltare la pasta e la verdura.

Il risultato che si ottiene è un piatto ottimo ed ideale per questi giorni post-Natale e grande sbafate....

Infatti mangiare delle verdure di stagione,e queste poi sono dell'orto bio della mia amica,è l'ideale abbinamento con queste PENNE KAMUT PASTIFICIO VERRIGNI,che sono prodotte con grani duri biologici così questi prodotti genuini si uniscono e si fondono in un semplice piatto ma che è gustosissimo e saporito e che fa anche tanto bene.RICORDIAMO SEMPRE CHE L'ECCELLENZA DEI PRODOTTI NN RICHIEDE NULLA DI ELABORATO O TROPPO MANIPOLATO....LA BONTA' DI QUESTA PASTA RISALTA E SI ESALTA PROPRIO NELLA SEMPLICITA' DELLA PREPARAZIONE...provate e poi....ditemi....peccato che le verdure bio della mia amica...non si trovano sul mercato.         :-)   :-)