Paccheri trafilati al bronzo pastificio rosetano : Verrigni
asparagi
uova
cipolla
pomodoro
filadelfia
pepe
pecorino
Fare lessare i gambi e le punte separatamente degli asparagi.
Fare un sughetto rapido con cipolla e pomodoro.
Lessare le uova soda.
Frullare i gambi con il filadelfia un pò di pepe e pecorino.
Lessare i paccheri al dente.
In una padella larga mettere la crema di filadelfia e asparagi e uovo sodo sbriciolato,
la pasta e un pò di acqua di cottura per saltare il tutto meglio e sughetto di pomodoro.
A parte conservare alcuni tocchetti di asparago e le punte.
Il resto dei tocchetti si unisce e si salta con la pasta.
Per impiattare si guarnisce con le uova soda a rondelle e a spicchio.
A crudo un filo di olio extra v.oliva
