AUGURI 2012

AUGURI PER TUTTI GLI AMICI VISITATORI

Biscotti

                                                            Ingredienti:

                                                          Per la pasta frolla:

   550 gr farina;  200 gr zucchero; 200 gr burro o strutto; 3 uova intere e

        una grattata di arancia.

   Glassa reale: 

250 gr zucchero a velo; 2 albumi; 1 limone 

   

Preparare una pasta frolla con farina, zucchero, burro o strutto, uova intere e una grattata di arancia, fare l'impasto senza lavorarlo troppo. Stendere su un piano e ritagliare, depositando sulla teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 9/10 min.

Toglieteli dal forno , lasciateli ancora sulla placche per 10 min., poi fateli raffreddare. Il giorno dopo decorate i biscotti con la glassa reale. 

SONO BUONIIIIII!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cotoletta di zucca

Ingredienti:

zucca, pangrattato, olio

Preparazione:

tagliare la zucca a fettetine, 

poi la fettina  viene passata nel pangrattato

dopo messi sulla teglia con olio , per 10 min in forno

ecco come escono dal forno.......

Barchette di crema di burro

Ingredienti:

burro, uova, caffè, zucchero

Barchette

Preparazione della crema di burro:

unire lo  zucchero con i tuorli, il burro(pezzetti morbidi) amalgamare bene poi unire  il caffè freddo.  

una volta preparata la crema vanno riempite le barchette.

una volta riempito le barchette vanno messo in frigo.

Torta

pan di spagna  , crema e panna 

Paccheri agli asparagi

 Ingredienti:
Paccheri trafilati al bronzo pastificio rosetano : Verrigni
asparagi
 uova
cipolla
pomodoro
filadelfia
pepe
pecorino

Fare lessare i gambi e le punte separatamente  degli asparagi.

Fare un sughetto rapido con cipolla e pomodoro.

Lessare le uova soda.

Frullare i gambi con il filadelfia  un pò di pepe e pecorino.

Lessare i paccheri al dente.

In una padella larga mettere la crema di filadelfia e asparagi e uovo sodo sbriciolato,

la pasta e un pò di acqua di cottura per saltare il tutto meglio e sughetto di pomodoro.

A parte conservare alcuni tocchetti di asparago e le punte. 

Il resto dei tocchetti si unisce e si salta con la pasta.

Per impiattare si guarnisce con le uova soda a rondelle e a spicchio.

A crudo un filo di olio extra v.oliva 

Antipasto goloso

Ingredienti:

Insalata russa

sottilette

uova sode

salame piccante

Avvolgere  nella sottiletta un cucchiaio di insalata russa.

Poi guarnire!!!!!!!!!!!!

Antipasto

Ingredienti:

pomodori rossi

uova sode

tonno

verdure sotto olio e  sotto aceto

Sminuzzare: il tuorlo, tonno e verdure.

Fare un impasto con cui riempire i pomodori e le uova

Poi guarnire a piacere!!!!!!!!!!!!

  

La golosona

Pasta frolla

usare la pasta frolla delle pastiere. foderare lo stampo .prendere la ricotta e metterla in una terrina con lo zucchero,PER QUESTA RICETTA NN CI SONO DOSI...si deve assaporare...e si frullano un poco,poi si mettono 4 o 5 albumi  e si frulla x far gonfiare il composto.terminato di amalgamare si mette il composto nella teglia,si sminuzza un tavoletta di cioccolato amaro in modo grossolano,si mette sulla ricotta.

Poi si prende altra pasta frolla e a pezzettini si ricopre lo strato di crema.si mette a forno x 1h a 160°C.

E' una torta facile ma buonissima,con essa si recupera la pasta frolla che può rimanere e la ricotta usata x le pastiere....piace a grandi e piccini.....l'importante che siano dei GHIOTTONI....

felici anzi felicissimi....GNAM GNAMMMMMMM.....

Rustico Pasquale

PASTA FROLLA

PER IL RIPIENO:

400 GR RICOTTA, 150 GR SALAME, 5 UOVA INTERE, 80 GR PROVOLONE PICCANTE

50 GR MOZZARELLA, GRANA, UN PIZZICO DI SALE, UN PIZZICO DI PEPE NERO, 

6 SOTTILETTE.

usare la pasta frolla delle pastiere  x foderare il ruoto,in una ciotola impastare la ricotta con le uova ,poi mettere gli altri ingredienti tutti tagliati a dadini e mescolare,salare e pepare.riempire la teglia e ricoprire con le sottilette.fare una "pettola" un poco spessa e ricoprire il rustico....

mettere in forno a 160°C x circa 1h.

può essere utile per augurare TANTI AUGURI DI BUONA PASQUA a tutti gli amici con cui si fa la "gita "del lunedi.......

Pastiera Napoletana

                                                                           

                                                     Ingredienti:

    Per la pasta frolla:

   550 gr farina;  200 gr zucchero; 200 gr burro o strutto; 3 uova intere e

        una grattata di arancia.

                                     

      Per il ripieno:

          300 gr latte; un cucchiaio di strutto o burro; 560 gr grano cotto;

             700 gr ricotta; 700 gr zucchero; 7 uova intere e 3 tuorli;

                una busta di vaniglia; 2 fiale di fiori d'arancio; 

       300 gr di crema pasticciera; cannella; 175 gr arance candite a cubetti. 

Versare in un tegame aggiungendo latte, strutto o burro, grano cotto. 

Fate bollire e mescolare finchè non diventa crema. 

Appena si è raffredata versare in un tegame, aggiungere ricotta, zucchero,

 uova intere e tuorli, vaniglia, fiori d'arancio, crema pasticciera, 

arance candite a cubetti, cannella.

Preparare una pasta frolla con farina, zucchero, burro o strutto, uova intere e una grattata di arancia, fare l'impasto senza lavorarlo troppo, distenderlo e rivestire la taglia, distribuire uniformemente la crema fatta

prima. 

Decorare con striscie di pasta frolla e colombine.

Portare il forno a 200 gradi, mettere la pastiera e non appena diventa bionda aprire il forno e spegnerlo.

Lasciare per circa un'ora affinchè si asciughi. 

E QUESTO E'' IL RISULTATO FINALE.....NOI SIAMO UNA FAMIGLIA GOLOSA......

E LE PASTIERE NON BASTANO MAI............

Torta mimosaaaaaaaaaaaaaa

Per la ricorrenza  della festa della DONNA!!!!!!!!!!

Ho pensato di preparare un dolce a forma di fiore...........

il fiore che fiorisce  in questo periodo è la mimosa. 

Quindi la mia torta è.................
 “TORTA MIMOSA”  

Per 2  P A N  D I  S P A G N A:

gr.600 farina,

gr.400 zucchero,

16 uova,

2 bustine di lievito istantaneo

Lavorare 8 tuorli con lo zucchero. A parte montare a neve 8 albumi poi unirli al 1°impasto aggiungendo la miscela di farina passata al setacci, x ultimo il lievito. Amalgamare bene il tutto e versare in uno stampo unto e in farinato. Cuocere x 30/35 min. in forno già caldo.

1) al pan di spagna vanno eliminate le parti scure e ricavate delle striscioline, 

dopo aver fatto le strisciolini si deve ridurre in cubetti..

2)il  pan di spagna (tondo) va tagliato a strati e farcito con crema bianca.

x il bagno del pan di spagna:

300 ml acqua

buccia di arancia

200 gr di zucchero

x la crema:

8 uova 

200 gr farina 

1 l latte

245 gr zucchero

1 bustina di Vaniglia

ECCO IL RISULTATO TERMINATO....

AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII X TUTTI I GIORNI A TUTTE LE DONNE......

MIGLIACCIO di carnevale

1kg Ricotta; 700 gr zucchero, 350 semola (IL MOLINO CHIAVAZZA di grano duro); 200 gr burro; 1 l latte; 12 uova; vanillina; buccia d' arancia; pizzico di sale; frutta candita; liquore.

Cuocere la semola (IL MOLINO CHIAVAZZA di grano duro) con latte, burro, un pò di zucchero.
Fare raffredare. mettere zucchero, uova, vanillina e un pò di sale e montare; poi unire la ricotta e girare sempre, mettere il liquore e mescolare ancora. unire il primo impasto freddo al secondo e amalgamare e mettere i frutti canditi.
Ungere la teglia con burro, versarvi il composto mettere in forno 180° x + di 50 m.

IL DOLCE DEVE RISULTARE BELLO ASCIUTTO. 

CUORI ... CECINI

Il 14 febbraio è la festa degli innamorati.  Quindi perchè non fare i biscotti a forma di cuore. Dovevo impastocchiare qualcosa di speciale  nella mia cucina. Perchè non finire di uttilizare la farina di ceci del mio sponsor IL MOLINO CHIAVAZZA.

Appena sfornati  i cuoricini sono andati a ruba... "tra familiari e vicini di casa"

Ingredienti:  250 gr di Farina di Ceci ( IL MOLINO CHIAVAZZA ); 80 gr di Burro fuso; 150 gr zucchero; 110 ml di acqua; 10 ml di latte; 1 cucchiaio di cacao amaro;16 gr lievito per dolci; 2 bustine vanillina;  6 cucchiaini cannella macinata.

    

Settacciare la farina in una ciotola e unire tutti gli ingredienti.amalgamare con un cucchiaio e poi impastare a mano fino ad ottenere un composto stendibile. Stendere su un piano e ritagliare, depositando sulla teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 9/10 min.

Sono buoniiiiiiiii e leggeri !!!!!!