Risotto agli asparagi

Ingredienti:

riso

asparagi

grana padana

olio 

brodo vegetale

vino rose 

cipolle

pepe

sale

Pulire gli asparagi . Fateli bollire e tagliateli a pezzetti.

Tagliate la cipolla finemente e fatela appassire a fuoco basso per 3-4 minuti in un tegame con l'olio.

Far tostare il riso per un paio di minuti









mescolando continuamente, quindi unite il vino rose e lasciatelo sfumare .

   

aggiungete gli asparagi tagliati.

 aggiungete il brodo vegetale poco alla volta fino a cuocere completamente il riso.

Zucchini ripieni

Ingredienti:

4 zucchini tondi; 250 gr di carne macinata; noce moscata; sale; 4 carote; 1 cipolla; 6 olive nere; 6 pomodori;  polpa zucchini; olio q.b.; sugo.  

scavare gli zucchini; far bollire una pentola con acqua e sale per scottare gli zucchini; 

far frigere la cipolla con le carote, olive, pomodoro. Dopo far ben rosolare la carne con noce moscata.

una volta cotta la carne e lessati gli zucchini,  si riempiono.Prendere un  ruoto e mettere sul fondo il sugo e olio e infornate  per 40-50 minuti  .